做炸串已经半年的时间，到目前已经快要坚持不下去了，心里难免有些压抑，毕竟当初也是抱了很高的期望开始的，跌跌撞撞做了6个月，对于餐饮小白而言是异常辛苦的，刚开始自己也说过只要赚钱，再辛苦也不怕的，是呀，赚钱怎么会怕辛苦呢？！可要是不赚钱各种委屈就会一拥而上，难过的要死。

因为是第一次创业经验不足，各方面还是欠缺了很多考虑，刚开始的时候自己也是信誓旦旦的，自以为考虑的很周到，却不曾想现实是很残酷的，口味还算上乘，但是门前人流量不够，选址就是一个致命的关键点，很多人会认为酒香不怕巷子深，只要味道好就能吸引顾客，我之前也是这样认为的，但是大错特错，对于首次创业加上没有独特味道的新店而言这是行不通的。

店在大学城周围，算不上最热闹的地段，本想着只要有学生路过就可以吸引他们，但是我忘记了蝴蝶效应。人都喜欢往人多热闹的地段聚集，更何况是一群朝气蓬勃的大学生！

炸串工作繁琐，看上去无非就是摆上去选一选炸一炸就可以了，但并非如此简单，我一个人从上午买了菜回来就开始，收拾卫生（本人有点洁癖）、洗菜（加上菜品种类多，有些菇类不能碰水，一旦碰水用不了两个小时就没法看了，菜的保存也是有很多技巧的，这也是我一次次慢慢摸索出来的）、切菜穿串、丸子类化冻穿串、肉制品定型（刚开始不懂以为摆上就能卖，品相差不说，化了冻全粘一起了，根本分离不出来）。

忙忙碌碌所有的工作我几乎没有闲下来的时间，直到晚上十一点关门回到家才可以好好休息一下，全身酸痛到不想下床，一天下来饭都不能正常吃一口。

这些只是琐碎工作，到了炸串环节就更讲究了，蔬菜该炸到什么程度，肉类怎样吃起来口感更好，油的使用方法，如何才能把串上的油避干净，这里面全是学问，没有老师没有智者，只能自己一点点摸索去学习，这也是经历了许多的挫败才得出来的经验。

在这期间也做了大大小小的活动，不见成效，周围很多店也是各种*，所以选址是很关键的问题，加上现在的人养生观念越来越强，油炸食品敬而远之，即使油避的再干净吃多了一口也觉得油腻，对于大学生而言炸串普通的不能再普通了，又不能顿顿当饭吃，能够吸引他们的只有更新颖更特别的东西。

话说自己，不能一棒子打死所有做炸串的，还是有做的出色成功的，而我的经历仅供参考。

总之一言难尽，只言片语，希望能够帮助到大家，欢迎私信相互学习！