阅读图文材料，完成下列要求。（24分）

山西人爱食醋。山西有3 000多年的酿醋史。山西老陈醋更是以其“酸、香、甜、绵、鲜”的独特品质位列我国四大名醋之首。它不仅作为人们常用的调味品，而且是一种保健养生食品，具有抗菌、美容护肤、降血脂、降胆固醇和防癌等多种功效。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等原料，经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制而成，但只有经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”。这项技术要把醋放在缸内，进行至少一年的“陈酿”，其浓缩倍数达3倍以上。太原酿造厂研究成功的太阳能陈酿老陈醋新工艺投入使用后取得了良好的效果

（1）依据当地气候特点，分析“夏伏晒”“冬捞冰”隔年陈酿工艺的合理性。（6分）

（2）分析太原发展老陈醋产业所拥有的优势条件。（10分）

（3）简述太阳能陈酿老陈醋新工艺的先进性。（8分）

答案:

（1）①当地为温带季风气候，夏季气温高，冬季气温低，年温差大；②夏季阳光照射时间长，且强度大，此时“伏晒”水分易蒸发，化学反应充分；③冬季寒冷，气温常在0 ℃以下，缸中的水会结冰，“捞冰”可以将水分剔除，这样醋的浓度大大提高，提高醋的质量。（6分）

（2）①太原位于汾河谷地，适宜高粱、大麦、豌豆等的生长，酿醋的原料充足；②汾河水质优良；③劳动力充足；④酿醋历史悠久；⑤市场广阔等。（10分）

（3）①生产周期短；②减少占地面积；③提高劳动生产率；④降低生产成本等。（8分）