最近有几种蔬菜的价格让菜农比较闹心，比如黄瓜，有山东莘县的朋友反映，黄瓜地头价只有五六毛一斤，网友戏称，“这价格持续下去，八月十五是没钱买肉吃了”。

再比如白萝卜，最近几天，河北张家口尚义县众多菜农反映，当地白萝卜销售遇到问题，500元一亩都不容易卖，有时候一亩萝卜卖的钱还抵不上拔萝卜人工钱，甚至还要倒贴工钱。眼看着一批批白萝卜成熟却无人问津，菜农们真是着急！

有没有什么办法帮助菜农减少损失呢？有网友就留言说，可以卖给食品加工厂，做成干制白萝卜或者冷冻白萝卜丁，这样价值能提高好几倍。

实际上，从生产端的角度来说，冷冻或者干制蔬菜往往是在蔬菜价格最便宜的时候进行收购、采摘、加工、生产，对于调控蔬菜集中大量上市、缓解滞销难题，确实能起到积极作用。

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，是将优质蔬菜经过简单加工处理后，以极低的温度冷冻。一般是在8-10小时内，完成摘菜、切片丁、清洗、冷冻、包装过程，在零下18℃环境下保存，最大程度保持新鲜，留住营养。

蔬菜中适合冷冻的种类主要有青豌豆、菜豆（豆角、扁豆）、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、蒜苗、青椒、茎椰菜、莲藕、甘薯等。

对于国内的消费者来说，咱们平常食用的冷冻蔬菜种类可能比较少。实际上，中国是冷冻蔬菜的主要出口国之一，据2001年底以来，我国冷冻蔬菜出口量、出口额呈逐年增加趋势，主要产品有菠菜、豆类蔬菜等，主要出口至日本等国家。

来源：《中国蔬菜》2018年第8期文章“我国蔬菜及其加工出口产业发展状况与对策”

▲2000～2015 年我国冷冻蔬菜出口量、出口额变化趋势

以菠菜为例，在胶东、江浙、福建等沿海地区就有大量的速冻保鲜、脱水加工企业，这些企业每年出口大量的速冻及脱水保鲜菠菜到韩国、日本及欧美国家，为咱们国家赚取了大量外汇。以日本为例，据不完全统计，日本人所消费的冷冻菠菜95%产自山东，速冻菠菜是山东省对外出口的重要蔬菜。

前段时间在文章里，我们和大家分享了菠菜收割机的工作视频，里面收获的菠菜都不是整棵的，就是专门用做出口的，收割机收好的菠菜会直接送到食品加工厂加工，主要是加工成冷冻菠菜、干燥菠菜、炒菠菜等出口销售。