『 对不起啊各位，标题中我又打了一个“小小的伏笔”。

其实今天这个不是鱿鱼的“八带鱼”，它的学名就是大家所熟知的：章鱼，又叫八爪鱼。

我跟大家一样，平时鱿鱼吃得比较多些，章鱼主要是在吃日料的时候品尝，要么刺身，要么就是芥末凉拌。说实话，在今天写这个菜谱之前，还真没认真研究过二者的区别。正好借午餐记录，跟大家简单聊两句。

首先，八带和鱿鱼是两种不同的海洋动物。八带刚才说了，学名是章鱼；而鱿鱼，学名叫枪乌贼。它们都属于扭来扭去的软体动物，从外型区分也很容易，章鱼8条腿（腕），鱿鱼有10条。

第二个区别就是：章鱼身体最柔软，而鱿鱼却有软骨，所以二者的食用口感，章鱼会更嫩一些，这也是为什么很多日料店拿章鱼来做刺身的原因吧！而鱿鱼体内有一种多肽成分，如果没煮熟就吃，容易出现胃肠不适。第三个区别也是网上查到的：章鱼是夜行动物，它喜欢用吸盘沿海底爬行；而鱿鱼喜欢亮光，游行速度也很快。

OK，大概的知识面，我就跟大家分享这么多，网上各种贴子，有兴趣的好友不妨找来看。 』

▼ 爆炒八带鱼。 嫩，口感特别嫩，您别看它改刀后仍然很厚实，但口感却是出奇的嫩。烹饪技巧不难，跟爆炒鱿鱼一模一样的方法，很简单。大家去我菜谱找到这两篇可以参考（搜*江城潮爸美食会）：1、辣爆鱿鱼须 2、鱿鱼打花刀，潮爸手把手演示