如何充分发掘国内肉牛产业潜力，生产更多牛肉，是当前牛肉产业所面临的问题。荷斯坦奶公牛可以作为牛肉生产的重要资源，因此国内大型乳品生产企业从事奶公牛养殖用于牛肉生产的项目越来越多。大型乳企饲养荷斯坦奶公牛生产牛肉具有两大优势：牛源和资金。首先牛源方面，大型乳企自身存栏大量的荷斯坦母牛，在不断地配种妊娠产犊产奶的过程中，每一个产犊季都有将近一半的犊牛为公犊牛（公犊牛数量很大程度上取决于是否使用性控冻精），这些奶公犊牛对于乳品生产企业来说是"废物"，但对于牛肉生产来说却是巨大的资源。另外资金方面，许多大型乳企是上市公司，有充裕的资金"不差钱"。在牛源 资金这两大优势的基础上许多企业都将饲养荷斯坦奶公牛用于牛肉生产作为一个重要的投资项目，比如：辽宁辉山、北京三元、上海光明、山东澳亚加发、宁夏壹加壹、内蒙古福瑞锦……..。但是，各家的奶公犊养殖水平参差不齐，问题很多。此外，还有很多人有疑问：奶公牛肉品质有没有问题？最重要的是挣不挣钱？！本文针对这些问题对荷斯坦奶公牛饲养做一些介绍。

一、荷斯坦奶公牛特点

相比传统的肉牛品种来说，荷斯坦奶公牛有如下特点（Eng, 2007）：

1、荷斯坦奶公牛阉割之后性情温顺，喜爱玩耍，但是如果不阉割的话，公牛可能攻击性强非常危险；

2、荷斯坦奶公牛很容易无聊，因此采食过程中容易挑食；

3、荷斯坦奶公牛更容易发生胀气、代谢疾病和爬跨；

4、由于爱玩，也会制造更多灰尘；

5、很难进行赶牛，因为荷斯坦奶公牛喜欢跟着人走；

6、荷斯坦奶公牛耐热性更好，但耐寒性较差；

7、荷斯坦奶公牛发生肝脓肿和酸中毒的风险更大，但蹄叶炎风险更小；

8、荷斯坦奶公牛饮水量更大，排尿更多，因此舍内更潮湿；

9、荷斯坦奶公牛骨架更大，采食量更高，排粪更多，单头牛所需空间也更大；

10、荷斯坦奶公牛有自虐倾向。

另外，荷斯坦奶公牛阉割后增重效率较易预测，呼吸道疾病更少；并且基因来源相对较稳定，因此基因均一性更好；眼肌面积和大理石纹沉积等胴体品质性状较好，皮下脂肪含量较低。

二、荷斯坦奶公犊牛饲养（出生–断奶）

荷斯坦奶公犊牛饲养管理与母牛犊基本无异，稍作概括如下：

1、初乳：饲喂初乳的重要性无需详述。在保证初乳质量的前提下，还需关注以下几点：

出生2小时内饲喂初乳；

最好是牛场自己的初乳，以犊牛自身母亲的初乳最佳；

出生24小时内初乳饲喂量为初生重的12-15%，或饲喂250g IgG ;

温度在38-40摄氏度之间。

2、代乳粉（Milk replacer）：将水/粉按比例混合（一般为1kg 代乳粉：8L 水，即125g/L 水），按厂家推荐量饲喂。