干笋泡一个星期还硬，老厨师教你这样做，很快上桌，真香

干笋片泡发十分重要，如果掌握不好方法，别说泡一个星期，就是半个月也是硬的。小厨老婆就试过，还每天换几次水，结果是泡了10天，仍然没有泡软，一气之下，老婆把笋片扔了，浪费食材。

正确处理笋*方法是，把笋干放入盆里，加入没过笋*淘米水，浸泡8个小时。时间到后，捞出冲洗一下，放入锅里，加入适量清水，烧开后捞到盆里，加入清水浸泡30分钟，然后捞出来，沥干水分，斜刀切片。

笋片不要切太薄，3毫米左右即可。干笋片有个特点，切得太薄，反而会不脆，而且在制作过程中，容易折断，影响卖相，食欲。实际上，这个时候，笋片已经熟了，拿一片放入嘴里尝尝，没有苦涩味就是合格，否则的话，再次焯水后浸泡。

五花肉焖笋片

所需食材：五花肉200克，笋干150克，小葱2根，姜1块，料酒，糖，生抽，盐（各适量）。

制作方法

（1）五花肉冲洗一下，去皮切厚片，小葱洗干净切葱花，姜洗干净切片。