一切动植物都离不开水，水是生命之源。水分在苹果树上的功能在于：一是果树的重要组成部分。如根、嫩叶、嫩梢含水量60%以上，树干50%左右，鲜果则高达80-90%，甚至更多；二是有机物合成的原料。水直接参与光合作用，其光合产物又必须通过水将其运转至果树体内的各个部位，或进一步合成有机物质，供树体生长发育的需要；三是果树进行蒸腾作用的必须物质。果树根系吸收的水分95%以上消耗于蒸腾，仅有少量用于建造新的细胞组织，或形成其它化合物质；四是对于果树在吸水或失水的过程中能维持细胞的膨压，从而促进细胞的分裂和生长；五是在调节体温，土壤和空气温度及养分供应等方面均具有重要作用。1克水每升高或降低1度，要吸收或放出1卡左右的热量，比空气和土壤约大4-5倍。

一、苹果树水分供应的途径

当前，果树供水的途径主要有：一是保蓄自然降水（保住天上水）；二是提高树体自身的吸水力和抗旱性；三是合理灌溉（利用径表水，挖掘地下水）。

二、果园保水抗旱的一些措施

1、园土保墒。甘肃庄浪苹果产区因地处黄土高原丘陵沟壑区，水资源匮乏，目前大多果园无灌溉条件，果农成功经验在于充分利用有限的雨量。果园土壤保墒的措施有耕作保墒、覆盖保墒、积雪保墒等。旱地果园首先应建立蓄水保墒为中心的耕作制度，最大限度的积蓄雨水，减少蒸发散失，满足树体生长发育的需要。

第一生长季节每逢降雨过后（或灌溉），深刨树盘，合墒中耕，可破除板结，截断毛细管，减少水分蒸发散失；干旱时，及时松土除草，可减少水分、养分消耗，并镇压保墒；雨季来临，深翻园土，立茬不耱，减少水土流失，结纳更多水分。还可切断部分根系促使新梢及时停长，利于花芽风化；雨季结束，及时耙耱，蓄水保墒。

第二采果后，结合施用基肥深扩树盘，耕翻园土，利于土壤熟化，积蓄雨水，更新根系，增强土壤透气性，消灭越冬病虫害，减少蒸发，有利于树体越冬。

2、覆盖保墒。 包括覆盖地膜，覆盖有机物（杂草、秸秆、刈割绿肥）。二者的优点如下表所述：

有机物覆盖与地膜覆盖的优点

提高树体自身吸水力和抗旱性。苹果树耐旱性较弱，要达到早果、丰产、优质的目的，宜采取综合管理措施。

第一适当深耕深翻，增施有机肥料，改善土壤理化性状，增强保肥保水能力与供水的稳定性，促进果树的吸收利用。

第二肥水配合，以水补肥，以肥调水。旱地果园在缺水情况下，尤其要重视加深熟化土层，提高土壤的保水能力。肥足，水分利用经济，树体抗旱性提高，增肥可降低蒸腾系数，特别在瘠薄园地效果更佳。

第三，调整树体结构，改善枝类组成，减少无效消耗。修剪作用主要是调整树体合理结构，调节营养的积累和分配，疏除过密枝芽，减少无效消耗，从而提高肥水利用率。

第四，因地因树制宜，改进肥水技术，提高肥水利用效率。对于活土层浅而下层又是粘土的果园，应在深翻改土的基础上，重点推广穴贮肥水技术，旱地果园应在逐年分次深翻改良的基础上，重点推广覆膜、覆草、种草技术。

三、果园灌水的几个关键时期和办法

了解需水特性及环境因素对树体吸水的影响，利用不同时期水分对树体生长发育的不同影响效果，调节控制长势，促进矛盾转化，是合理灌水的最终目的。苹果灌水的关键时期为：春灌萌芽水（促春梢、叶生长和建造，水量宜适）；夏灌幼果膨大水（促果实增大，水量宜适）；秋灌越冬水（增强根叶功能，水量应足）。

灌水方法有A 、盘灌。适用水源充足或自流灌溉的果园，可采用树盘灌溉。这种方法简便省工，水量充足，但土壤易板结，肥料易流失。B、沟灌。适用水源不足但有开沟条件的果园，可在树冠下开环状沟或株间短沟，或顺树行开通沟进行灌溉，这种方法比漫灌省水，破坏土壤结构较轻。C、喷灌。适用于山地和园地不平整的果园。方法是将水通过机械或设施喷到空中，成为细小雨滴落到地面上，有固定和移动两种。这种方法省水、省工、还可保持土壤结构，调节园内小气候，降温防霜，能增产。D、滴灌。是近年来发展的机械自动化的先进灌溉技术，以水滴或细水流缓缓地滴入树体根域的方法。这种方法不破坏土壤结构，不改变空气和土温状态，省时、省工，对地形、地势要求不严，但对供水质量要求较高，设备造价较高。E、穴灌。在树冠边缘四周内挖4-8处深40-50厘米、宽30厘米的坑穴，插上草把，上覆小块薄膜，此法又称盖膜坑贮肥水法。它节水、保墒、省工、成本低，在缺水果园应大力推广。

具体方法是：在树冠投影向内处挖坑（幼树4个、成龄6-8个），坑内插入15-20厘米粗的草把（插前先在水液中浸透），回填土时，草把周围混撒少量过磷酸钙、有机肥、尿素、随后浇水3.0-5.0公斤，覆少量土，再于上覆地膜。最后，在穴洼处膜上穿一孔，以便于以后施入肥水，孔上压一小石头。要求，按正常管理措施施入基肥，然后在花后、新梢停长后、采果后每穴施复合肥或尿素，然后浇水，一般一周浇水一次，每次3.0-5.0公斤，雨季停浇。