四大家鱼是生活中常见的鱼类，营养价值丰富，深受普通消费者的欢迎。相关文献记载，四大家鱼分别指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，其中青鱼养殖人数相对少。我国青鱼主要分布在长江以南地区，以水中的小河蚌和螺蛳为食。随着时代不断发展，我国青鱼的养殖数量和范围在明显减小。

青鱼的个头大，肉质厚实，味道鲜美，刺少，食用方便，是四大家鱼中营养价值最高、肉质最好的品种。研究表明，青鱼中含有蛋白质、维生素、锌等微量元素，能提高人体防病和抗病能力，改善人体机能。在我国淡水鱼养殖中青鱼是重要品种，依靠生长速度快、售价高等因素博得了养殖户和消费者的青睐。

青鱼本该是渔业养殖中灿烂的烟火，无奈挡不住养殖户急于变现的心。

相比其它鱼类来说，青鱼的养殖周期长，变现周期长。一年青鱼能长0.4斤，两年能长4斤，三年能长到15斤左右。青鱼的价格和体重具有正相关性，体重越重，售价越高。如果想吃20斤青鱼，起码要养四年左右。养殖周期长，意味着变现周期长，收益回报见效慢。

养殖周期长就意味着投入成本大，承担风险会相应增长。青鱼养殖过程中需要大量的饲料，饲料对渔民来说是笔不小的支出。在长达3年的青鱼养殖过程中，如果出现病害，就会是灭顶之灾，对养殖户来说是承担不了如此大的风险。

青鱼纵有千般好，无奈受众群体小。

纵使青鱼含有多种营养物质，但挡不住个头太大。青鱼的个头大，不适合市场内消费者需求。在市场内，鱼类一般主要是以酒宴或者家庭聚餐食用较多，但由于青鱼个头大，反倒不能适应市场消费需求。单个家庭最多选用3-5斤的鱼类，青鱼远超出标准。

或许会有人建议青鱼可以提前售卖，提前售卖确实没问题，但营养价值和口感会大打折扣。如果养殖户提前出售青鱼，等于是砸青鱼养殖招牌，竭泽而渔，不是最佳选择。

青鱼的生长速度快，但想要长到100斤需要相当长的时间。

08年的时候在越南捕获过1.5米，重200斤左右的青鱼，据当地人说起码要活40年。在我们当地水库中有人抓获过110斤的青鱼，按照水库的修建时间计算，预计至少需要15-20年时间左右。青鱼是淡水鱼养殖中当之无愧的巨无霸，不过随着消费人群的减少，青鱼养殖户数量会随之减少。

对青鱼养殖户来说要学会变，一方面要尝试其它鱼类养殖，扩大销售渠道；另一方面要延长青鱼养殖产业链，规避青鱼养殖过程中的风险，尽量避免损失。不管怎样，要坚持做好青鱼养殖工作，提高养殖技术，做好青鱼市场分析工作。