《5》

何为白茶的“爽”？

爽，不论味道，有舒服的意义。

人在被满足了要求，做成了很有成就感的一件事情时，就会发出这样的感慨，爽，痛快。

而在对白茶的评价当中，“爽”也是“老常客”，比如常徘徊在耳边的词汇就有：鲜爽、清爽、醇爽……

这样比对下来，人们口中对于茶汤的清爽，也是一种畅快的感觉体验。

是夏日烦闷的午后，一杯清凉的冷水，浇灭心中的焦躁，带来的那种舒心爽快的口感。

白茶中的“爽”，离不开叶背上浓厚的如白雪一样的白毫。

当细密的白毫落入茶汤中，植物身上自带的那种清新的味道也随之沉入进去，清凉的毫香也就呈现于汤水里面。

毫香，有点类似于野生的芦苇草香，有着竹叶般自然而舒适的味道，给人感觉是清爽的。

带着这样毫香的茶汤喝下去，是爽口不粘腻，自然非常鲜爽、清爽、醇爽……

但如此珍贵的毫香，需要在特定的生长环境里才能长得细密丰富。

如高山白茶，生长在较高的海拔的地理环境，周围气温相对较低，于是茶树为了抵御严寒，就会生出更多的“白毛衣”来保温身体。

如此一来，茶叶体内就积累了大量的白毫和养分，为呈现爽口的味道打下坚实的基础。

《6》

好白茶的标准很简单，不过四字，鲜香醇爽。

然而要做到这些，却非易事。

若没有天然的优秀产区为其提供原料养分，没有精心的工艺全力保留内质，没有良好的仓储持续白茶的风味。

这样的白茶，别说如何香醇，如何细腻，香味少得可怜的同时，甚至还有各种异味生成。

可见，一款好的白茶，是有着严格的标准。

也唯有如此，才能在重重选拔下，将更醇香的风味，送到茶友的口中。

品饮，也才有意义。

故而喝好茶，更要懂好茶，这才无愧于它的百般艰辛。

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