近日，记者来到花东镇七星村，村内的兄弟农场依托着园内的荔枝树，每年可以生产3000多斤荔枝蜜。在荔枝树下内，蜂农肖玉坤正在处理今年最后一批荔枝蜜。据他介绍，今年整个农场的荔枝蜜产量只有往年的三成，“这跟今年气温低、花期提前等因素有关，毕竟这一行还是靠天吃饭的。”

市场上的蜂蜜质量鱼龙混杂，蜂农为市民讲解如何判断蜂蜜的好坏，通过一闻二看三品尝的方法，普通市民也可以挑选质量上乘的蜂蜜。

采蜜门道多，二十年经验的蜂农仍坚持学习

资料显示，荔枝蜜是中国南方地区生产的上等蜂蜜，芳香清甜，带有清淡的荔枝花香味。蜜源主要分布于我国华南地区，如广东、福建、广西等地。

在广州花都花东镇七星村的兄弟农场有一片荔枝林，每年依托着园内500多棵荔枝树可以产出3000多斤的荔枝蜜。近日，记者来到兄弟农场，见到蜂农正在采集蜂蜜。

在荔枝树下，肖玉坤熟练地打开蜂箱的盖板，从箱内取出一板板蜂巢，通过轻轻抖动将蜂巢上密密麻麻的蜜蜂甩走，接着用刀子削去蜂巢上的一层蜂蜡，除去蜂蜡之后可见晶莹剔透的蜂蜜缓缓流出。蜂农将蜂巢放进搅拌桶中搅拌，通过手摇转动搅拌桶，蜂蜜在离心力作用下被甩出，散发着清香的新鲜蜂蜜就这样从封箱内采集出来。

“采集蜂蜜比较简单，更重要的是如何通过日常管理来保证蜂蜜的质量。”肖玉坤介绍，蜂农是个靠天吃饭的行业，要根据花期来判断何时繁殖蜜蜂，“荔枝树的花期一般是40天，我们要根据花期提前进行繁殖。”除此之外，蜂农还需要通过控制蜂箱内的蜜蜂群势，来调节蜂箱的温度、湿度，才能保证蜂蜜的质量。

记者了解到，今年农场准备打造自己的蜂蜜品牌，但蜂农们在品牌打造、销售推广等方面的知识还很欠缺。肖玉坤当蜂农已经接近二十年了，如今每天还在网上学习，“刚入行的时候跟着老师傅学习，但是蜂农这一行有很多门道和诀窍，以前是去买书来学，现在网络方便了，就每天在网上学习。”

多因素影响，荔枝蜜产量销量双双下降

由于去年冬天温度提高，今年荔枝树的花期提前，加上连续阴雨天气的影响，兄弟农场今年的荔枝蜜产量大幅下降，节后至今只采过一次蜂蜜，蜂农陈银通介绍说，“今年荔枝树的花期刚好碰上阴雨天，蜜蜂不能出来采蜜，只能食用蜂箱内的蜜，导致了今年产量直接降了七成。”

记者到农场的当天，蜂农正在处理今年最后一批荔枝蜜，一共采了近200蜂蜜。陈银通介绍，往年天气好的时候农场可以采集3000多斤荔枝蜜，今年仅有1000斤。

除此之外，突如其来的疫情也影响到蜂蜜的销量。农场的蜂蜜销售主要靠周边的村民以及熟客介绍，往年会有不少客人从市区驱车前来订货，其中还有一些是企业老板。陈银通说，“企业本身就资金周转困难，所以今年来买蜜的人也少了很多。”

在兄弟农场，几位老人正在农场内品尝蜂蜜，准备买上几罐回去送给家人朋友。陈银通说，由于产量大幅下降的缘故，自己也不担心荔枝蜜的销量，“我们每年会根据销量来控制产量，尽量保证产销平衡。”

一看二闻三品尝，蜂农传授挑选蜂蜜诀窍

据了解，除了荔枝蜜的春蜜，兄弟农场四季都可产蜜。除了春季出产的春蜜荔枝蜜，夏季还会采集百花蜜，秋季有桉树蜜，冬季更有中药树种鸭脚木花蜜。在农场的仓库中，陈银通还展示了自己用枇杷与荔枝蜜酿成的枇杷蜜。

相比春蜜来说，冬蜜的价格更贵，价值也更高。据陈银通介绍，农场春蜜每斤的售价为30元，冬蜜一般卖60元，之所以价格比春蜜贵，一来由于冬季花源少，加上采的是一些中药树种（如鸭脚木等）的花蜜，其药用价值更高，而且采蜜难度也大，所以自然产蜜量就低。此外，冬季雨水较少，蜂蜜糖份浓度高，冬蜜比起春蜜更耐储存。

尽管今年的产量和销量下降，陈银通表示农场坚持出产高质量的蜂蜜，“我们的蜂蜜销量不算高，主要做的是熟客生意，所以口碑对我们来说更重要。”

部分蜂农为了提高产量，缩短了蜂蜜采集的时间，导致出产的蜂蜜水分高浓度低。陈银通表示，对于蜂农来说尝一口蜂蜜就知道是不是成熟的蜂蜜，普通市民可以通过“一看”“二闻”“三品尝”来判断，“先看看蜂蜜颜色是否晶莹通透，再闻闻是否带有特定的花香，最后尝一口，纯正的蜂蜜都是舀起粘稠，入口顺滑。”

广州日报全媒体文字记者 张晓宜 徐静

广州日报全媒体图片记者 杨耀烨 张晓宜 徐静

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广州日报全媒体编辑 李凤荷