炎热的夏天，冰凉的物品成为人们最喜爱的东西，窝在房子不出门，空调24小时不关，雪糕冰箱满里塞，冰镇西瓜不间断……午餐加一份爽口的凉菜，就再好不过了。

凉菜，各地方的做法都不同。今天教给大家简单易储存的凉菜做法，想吃了拌一些。

1.首先准备自己喜欢吃的蔬菜，比如：西兰花、蘑菇、面筋、腐竹、黄瓜、海蜇等等。

2.切好后，焯水，对，就是焯水，然后放入盘子中储存。

3.想吃的时候拌一点。

4.接下来十分重要。

灵魂料汁，生抽、老抽、醋、盐、味精、辣椒粉、麻油、糖、花椒面、芝麻粒、葱、姜、蒜，小米辣，干辣椒段。

辣椒粉放最上面，油爆辣椒段，泼在凉菜上，色香味俱全。

蔬菜焯水后，很容易保存，菜不容易变色，放在冰箱保鲜膜包裹，吃的时候特别方便。如果冰箱容量大，可以多准备一些，挑选自己喜欢的菜，拌在一起，简直再好不过了。