俗话说，“冷水的蛎子，热水的蛤。”眼下，正是海蛎子肉肥味美的时节，青岛的海蛎子进入大规模捕捞阶段，成为百姓餐桌上的一道家常美食。

早上8点，记者来到青岛西海岸新区滨海街道东山张村码头，满载海蛎子的渔船陆续靠岸，渔民们正忙着将海蛎子从船上卸到码头。天还不亮，渔民张停贵就出海运回了今天的第一船海蛎子。

刚捞上来的海蛎子掺杂着大量的海蛎子皮，要经过分拣、冲洗再装袋。对于还没长成的海蛎子幼苗，渔民会再丢回到箱笼里。

个大肉肥的海蛎子，看得人口水欲滴。渔家大姐说，冬季冰货海鲜唱主角，而海蛎子保存时间长，买回去后连泥带海水“原生态”放在阴凉地儿，存放一个月，鲜度也不减。

蓝天白云下，海鸥嬉戏成群，渔船行驶十五分钟后，靠近了养殖区。张大哥说，本地养殖的海蛎子，都是采用筏式养殖。海蛎子喜冷，冬春季节通常是它最肥的时候，一般五一前后海蛎子产卵后，肉就开始瘦了。

张停贵说，每年7月，渔民从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳，拴在粗绳上，送到深海养殖育肥，待到春节前再端上市民餐桌，销售价格至少能翻一番。养殖的海蛎子，不需要人工喂养，它们食用海水中的藻类和微生物，甚至可以吃泥沙，生长环境、饵料结构跟野生海蛎子没啥区别。

自然附着，简单来说，就是在水里直接“种”下绳子，引来野生蛎子苗，东山张这片海域，一直以来就是野生海蛎子的天堂。

从现在一直到明年五月，当地渔民每天都会出海收获海蛎子，分拣好的海蛎子通过商贩进入市场，成为市民餐桌上的一道美味。