这几年因为工作缘故，常常会接触到一些不太常见的食材，我才得以知道，原来新鲜食材和加工后的，风味差别有多大。

比如新鲜的蔓越莓，并不像我们平时吃到的蔓越莓干那么酸甜适口，而是意外的酸涩。

还比如新鲜银耳，原来口感是嫩中带脆的，拿来凉拌，比木耳还好吃！

新鲜蔓越莓

而香菇，柴火烘干脱水后，香味更浓郁，饭菜里加两朵，隔墙都能闻到香气。

但猴头菇却正好相反。

上周给你们推荐新鲜猴头菇，后台不少小可爱来问，猴头菇不是又干又苦涩吗？能好吃吗？

不不不，新鲜猴头菇绝对能颠覆你们的印象！

都知道，干猴头菇要泡发2小时以上，清理根蒂才能去除苦涩味。

而鲜猴头菇，洗一洗就能下锅！口感不苦不涩，鲜嫩爽滑，还没来得及嚼，就已滑到了喉头。