韩国路边物美价康的铁板鸡冠油，只是简单的煎烤就能让人如此痴迷。

明明都是淋巴没有一点肉味的鸡冠油，为什么在韩国人眼中却是性价比最高的吃食？尤其是上了年纪的老人，隔三差五不来吃上一顿就像错过了天大的便宜。

这家摆在路边的小摊就很特别，不只有铁板烤鸡冠油，还提供其他心肝脾脏，配上几瓶烧酒就能坐一整天。这是韩国的某个大型市集，老板需要早早到地儿抢到一个好位置。他家除了铁板鸡冠油是招牌外，还额外准备了其他传统小吃。

看到熟悉的锅子和熟悉的配料就知道他要用来煮鱼饼。往熬到发黄的底汤中加入一勺调料，水开沸腾后便可把串好的鱼饼下锅。至于旁边的大盆则架上蒸盘，把处理好的各种内脏全部摆上去，里面有心肝脾脏等，统一蒸熟就可以直接拿来吃。对于那些尝不惯铁板鸡冠油的顾客来讲也算是有了额外的选择。

下面就要步入正题，两块铁板是老板的主要烹饪工具，直接把洗好的鸡冠油搞进去，只是做了简单的改刀，淋巴并没有被去除，这样吃的才叫一个原汁原味。与铁板接触冒出的白烟便是异味的来源，附带下入铁板的还有一坨猪肉。

·首先要把这些鸡冠油煸出油水，块头太大则给剪成小块，便于每一处都能被烤到。随着鸡冠油逐渐烤焦，需要集体来一次翻面。我很难相信这样做出来能好吃，老板却一脸淡定，对他来讲烤鸡冠油就是一件手拿把掐的事儿。

·还要再用喷枪二次烘烤，相较于直接烤熟的口感会更好。而后把鸡冠油剪成一口一个的大小，利用自身的油水焗烤至全熟，等看不到一点白色就可以把猪肉掺进去。为了让客人有更好的接受度，他还会撒些胡椒料粉调味。只能说老板做的还不够正宗，毕竟有些人吃的就是那口原味。

·只需等待里面的猪肉完全熟透就可以分配到另一块铁板上准备出餐。沿着锅边再摆一些内脏，先点一份米肠猪杂拼盘，再整上一盘鸡冠油，这顿饭才算吃的完美。附赠一些辣白菜和少许洋葱，要放到气罐上二次加热，很适合第一次尝试的人。

尽管看了那么多烤鸡冠油，但我相信还是有大多数人难以接受，不知道在你心中会如何评价这道吃食？