茶叶蛋是中式早餐中的经典小吃，茶香混合卤香渗透进蛋白，简单却充满烟火气。我来教你只需基础调料，厨房小白也能轻松掌握！

- **鸡蛋** 8颗

- **红茶包** 2个（或红茶叶8g，避免用绿茶会发苦）

- **生抽** 3勺

- **老抽** 1勺（上色用，可省略）

- **冰糖** 5粒（或白糖1勺）

- **盐** 1小勺

- **八角** 2颗、**香叶** 2片、**桂皮** 1小段（卤料基础版，可加干辣椒/花椒提味）

- **清水** 约800ml

**第一步：煮蛋与敲壳**

1. 鸡蛋冷水下锅，水沸后转中火煮8分钟，捞出过凉水（降温防烫手）；

2. 用勺子背面轻敲蛋壳，敲出均匀裂纹（裂缝越多越入味）。

**关键点**：凉水煮蛋不易爆裂，过凉水让蛋壳更好剥离。

**第二步：调卤汤**

1. 锅中加水，放入红茶包、八角、香叶、桂皮；

2. 加生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火熬5分钟，激发出香味。

**❓常见问题**：没有老抽怎么办？可多加1勺生抽，适当延长浸泡时间上色。

**第三步：卤制与浸泡**

1. 将敲好的鸡蛋放入卤汤，确保汤汁没过蛋面；

2. 小火煮15分钟，关火后静置2小时以上（隔夜更佳）。

**✅成功秘诀**：浸泡时间决定味道深度！夏天需冷藏保存。

- **加料版**：添1勺豆瓣酱或半罐啤酒，卤香更浓郁；

- **减盐版**：减少生抽用量，用香菇或海带提鲜；

- **快手版**：直接用电饭煲“煮饭”模式一键完成。

煮好的茶叶蛋，剥开是琥珀色的大理石纹路，咸香中带着回甘。配粥、夹馒头，或是当解馋零食都很合适。一次多做些，冷藏可保存3天，随时复热即可～