加碘盐指的是增加碘制剂后的食用盐。即在食盐中加入一定比例的碘酸钾和适当的稳定剂，以专供地方甲状腺病流行地区的人民食用的盐。食盐加碘后零售价仍不变，也不再加征盐税。市面上大部分包装带着碘字的盐都属于加碘盐。
由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。碘盐可有效地预防碘缺乏病。所以我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。
食盐加碘是我国预防碘缺乏病的一项重要举措。然而,碘元素在碘盐中并不稳定,受光、热等因素影响易分解流失。
那么碘盐的正确存放和食用方法有哪些哪？
1、由于碘盐不宜在包装袋中长期存放，所以应放入玻璃或陶瓷罐中加盖保存；
2、注意将盐罐放在凉爽、不受太阳直射处,且不要使盐受热,因为碘盐在高温环境中存放比在低温环境中存放容易流失碘；
3、碘盐要少买、及时吃。购买碘盐一次不宜过多，可吃完再买，以避免碘的挥发；
4、食用碘盐时不要加太多的醋。碘与酸性物质结合后，其功效会受到影响，另外碘盐与带酸味的菜（如西红柿、酸菜等）一起食用时，其功效也会受到影响；
5、因碘遇热易挥发,所以炒菜时应等菜快熟时再放盐,不宜用盐爆锅,也不要将盐放入油锅中煎炸。试验表明,若在炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率会下降至10% ;若在炒菜过程中放,碘食用率为60% ;若在食物快熟时放,碘食用率为90%;若在凉拌菜中放,碘食用率接近100%。焖、煮、煨、炖食物时,也应在快熟烂时再放碘盐,放盐过早不仅会流失大量碘,也会使肉不易炖烂。再者,菜最好现做现吃,不宜反复回锅加热,否则也会使碘较多流失。
怎么了解自己体内的碘元素是否适宜？最好的办法就是去医院利用碘元素检测仪厂家生产的尿碘试剂盒做下尿碘检测，能够知道自身情况来补充或者减少摄入碘元素，避免出现因碘致病。
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