“春吃蟹，夏吃鳝”，这句话其实主要讲的就是黄鳝。
为什么在夏天吃黄鳝的频率比较高呢?
因为夏季不仅天气比较炎热，也比较潮湿，吃点高蛋白、高营养的食物能够有效的帮助我们缓解这种情况。
同时黄鳝还有着许多的营养价值，可以算是一种非常适合滋补的食物。
虽然黄鳝的营养价值高，吃起来味道也鲜美，但是还是有不少人在处理的时候会卡壳，可能是因为没有掌握好要点，导致做出来的黄鳝还是有腥味。
其实制作黄鳝有两个步骤一定要做好，如果做好这两个步骤，那么做出来的黄鳝一定会更香更嫩，并且不会腥气。
做好这两个步骤之后又该如何进行烹饪?
烧黄鳝最忌直接下油锅。在发热的夏季，如果我们在家做了一个酸辣的小龙虾，搭配一些啤酒，无疑能帮助我们缓解夏季的炎热感受。
而酸辣小龙虾做起来并不麻烦，只需要将辛香料煮成汤底，再将小龙虾放进去煮熟，这样就能得到一份美味可口的小龙虾，其中小龙虾的肉质鲜嫩多汁，非常爽口。
但是小龙虾这种食材一定要确保新鲜度，因为如果不新鲜，可能会引起细菌繁殖，从而严重影响身体健康。
所以当我们去市场购买的时候最好要看一下食材是否新鲜，比方说看它的壳体是不是硬度比较高，肉质是不是紧致的模样等等。
而在家中吃剩下的小龙虾也需要妥善保存，最好是在冰箱中保存，一两天内吃完为佳。
但是要想吃到更正宗的小龙虾，就可以去一些菜市场，选择那些专门经营小龙虾的小摊位，通常这样的小摊位的小龙虾好吃又便宜。
此外，除了小龙虾以外，还有一种食物在夏季受到大家的喜爱，那就是黄鳝。
尽管有很多人会觉得自己在处理黄鳝的时候总是会处理不好，但其实只要掌握正确的方法，做出味道鲜美、口感鲜嫩的黄鳝并不难。
首先，最重要的一点就是不能直接将其放入锅中，而且还要做好两项准备工作。
做好这2步，香又嫩。那么要做出的黄鳝好吃，又要怎么去制作呢?
首先我们需要准备哪些食材?
这些食材除了必须要有黄鳝以外，还有青蒜，需要准备100克;另外还需要姜片和大葱各50克;八角5克，以及少量的盐、牛骨粉、白胡椒粉、料酒和食用油。
当然，除了上面的这些配料，我们还需要用面粉准备100克。
我们准备好的这些材料，其实都是处理黄鳝必不可少的材料。
