大家好！我是你们的厨房翻车王转正选手，今天要分享一款我连败3次才研究透的夏日必*技——小米凉糕！这玩意儿成本不到5块钱，冷藏后冰冰凉凉、糯叽叽的弹牙口感，配上自调灵魂蘸料，我闺蜜直接端着碗追到我家要配方！

【材料准备全家福】
✅小米200g（超市散称的就行，别买成喂鸟的带壳小米！）
✅糯米粉80g（普通面粉会翻车！必须糯米粉才有Q弹感）
✅椰浆100ml（没有就用牛奶 两勺椰子粉，亲测味道更香）
✅白砂糖40g（控糖的用零卡糖，减半也行）
✅凉白开200ml
✅灵魂蘸料：红糖浆 桂花蜜 熟黄豆粉（没有就配酸奶/炼乳）

【逆天简单四步走】
1️⃣ 小米泡澡大法
前一晚把小米扔冷水里泡着（划重点！直接煮会硬到怀疑人生），第二天看到小米膨胀到1.5倍大，用手能碾碎就行。倒掉水后加200ml清水，上锅大火蒸20分钟，蒸到小米开花像爆米花的状态！

2️⃣ 魔法搅拌时刻
蒸好的小米趁热加白糖疯狂搅拌！等温度降到50度左右（摸碗不烫手），倒入糯米粉 椰浆 凉白开。重点来了‼️要像搓衣服那样揉压10分钟，揉到完全看不到干粉，面团能拉丝的状态！（我第一次偷懒只揉3分钟，结果成品像砖头...）

3️⃣ 模具变形术
找个饭盒铺保鲜膜（防粘神器！），把面团压进去抹平。冷水上锅大火蒸25分钟关火，千万别揭盖！焖5分钟再拿出来（避免回缩），连盒子一起扔冰箱冷藏2小时。

4️⃣ 灵魂暴击时刻
取出倒扣脱模，刀沾热水切成麻将块。撒上黄豆粉，淋红糖桂花蜜，或者蘸酸奶吃！放进嘴里的瞬间——外层微凉带点韧劲，咬下去糯到能拉丝，小米颗粒在齿间爆开，混着椰香绝了！！

【翻车经验大放送】
⚠️蒸的时候碗里要留1cm水位，干蒸会裂成东非大裂谷！
⚠️冷藏不要超过4小时，会变硬！吃不完的裹保鲜膜放冷冻
⚠️刀粘怎么办？热水冲刀/抹香油都好使
⚠️想要高颜值：加南瓜泥变金黄/抹茶粉变翡翠绿/火龙果汁变粉嫩

【隐藏吃法解锁】
进阶版：中间夹芒果丁 椰奶冻
咸口党：蘸肉松海苔 蛋黄酱
懒癌晚期：直接切块扔进冰奶茶里，秒*奶茶店小料！

最后唠叨一句：这个配方我调整了6次糖油比例，现在这个版本既保持糯叽叽口感又不会齁甜。上周做了两盘带去公司，隔壁部门小姐姐追着我要链接以为是什么网红甜品，知道成本后整个人都惊呆了！

姐妹们快冲！！做完记得回来交作业啊～有啥问题评论区砸过来，下期教你们用同款材料做小米麻薯铜锣烧！