这两天，你的亲友微信群里可能正在疯传这个视频。

视频中的人在一片木耳地里打药。他声称，需要打好几种药，包括农达（除草剂）和*虫剂，还要用激素。

看完视频，木耳也不能吃了？淡定！

这个视频里有几个关键信息：

农民称在给木耳打除草剂，“不打药长草会招虫子，没有产量。”

农民：(每年)打两次，打农达(*草的)，打虫子的打两次(即*虫剂)。

农民：“肯定有危害啊”;“咱肯定是不吃的”

农民：“招虫子了没办法，买都没人买”

农民：“那还没打营养药呢，打激素那更可怕”

视频中提及了4种让人心里发慌的东西：

1. 农药

2. 除草剂

3. *虫剂

4. 激素

木耳，真的需要用到这些吗？接下来挨个说这些问题。

木耳还能安心吃吗？

1农药：木耳能用农药吗?

在不同年代、不同部门制定的不同标准中，确实可以看到有关木耳中农药残留的规定，其中包括DDT、666、拟除虫菊酯、百菌清、多菌灵等品种。①

木耳能不能用，关键看农药登记的数据。在中国农药信息网查询目前的农药登记数据，并没有找到登记在木耳身上的农药。有且仅有一种登记在食用菌身上的农药，氯氟·甲维盐，理论上应该可以用于木耳。

至于农户用的是不是它就不得而知了。所以综合各方面的信息来看，如果视频中的农户确实喷药了，那很有可能是违规的。

2除草剂：除草剂会不会有毒？

视频中农户说的“农达”（草甘膦）是目前应用最广的除草剂，因为和转基因的关联而被很多人视为洪水猛兽。但是“农达”本身对木耳有很强的抑制作用，就是说，如果“农达”喷到了木耳上，木耳也无法生长，所以种植者一般不会这么做。②

实际上它毒性很低，且容易降解，因此不太可能造成明显的健康危害，只不过直接用在木耳上面是违法的。

3*虫剂：木耳需要用*虫剂吗？

木耳的虫害并没那么多，如果是在大棚环境，完全可以不用药物，而是用其他的综合防治措施。

但如果在户外农田，为了保产量以及提高木耳的卖相，违规用药是完全有可能的。

4激素：木耳不太可能使用“激素

实际上，农民嘴里的激素并不是科学意义上的激素，它包括了植物生长调节剂以及任何可以让农作物更好看、更好吃、更高产的东西，因此也就包括各种高效肥料。

木耳的生长也需要各种营养，尤其是微量元素营养，比如硼、锌、钼等，在木耳的不同生长阶段可能需要喷洒一些复合营养液增加产量。①

另外，在木耳接种后，也可能需要使用一些类似生长调节剂的东西来促进菌丝的生长。不过，木耳不太可能使用“激素”，也不可能对人产生激素样的作用。

正常吃木耳，放心可以吃！

首先，普通人木耳的食用量很少，如果从正规的商超购买，安全性还是有保障的。

其次，农药本身在木耳栽培过程中、收获后的晾晒过程中、储存期间会部分降解。

在食用前，充分泡发并换几次水，然后焯水，也可以很大程度上减少农药的残留。正常吃木耳，没什么大问题啦。①

最后，这个视频是真的吗?

有可疑之处，但无法肯定是真是假。视频中对白流利自然，看起来很真;说它可疑，是因为这个农民说打的是除草剂“农达”(即草甘膦)，但是“农达”本身对木耳有很强的抑制作用，就是说，如果“农达”喷到了木耳上，木耳也无法生长，所以种植者一般不会这么做。

专家认为不排除是“录着玩”的。无论如何，这个视频不能代表行业普遍现象。另外，据业内消息，已经有人针对此视频报警，等结果吧。

最后，看完后赶紧把这篇文章转给家人!

参考资料：

①饮食参考（ID：foodsafety119）科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯博士

②2017年，《中国食用菌》，邰丽梅等，《国内外食用菌农药残留限量标准比较分析》 2017年1期《黑龙江农业科学》，魏春雁等，《黑木耳中农残来源及防控措施》 2016 年 2 月《食品安全质量检测学报》，马智宏等，《北京和河北地区食用菌质量安全状况调查与分析》 2014年，《江苏农业学报》， 刘宏程等，《食品安全指数法评估西南地区食用菌中农药残留风险》

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值班主任：杨小明 本期编辑：鲁洋