来源：【厦门日报】

随着春天气温回升，水果消费进入旺季，但同时，温度升高，也相比冬季更容易出现细菌滋生的问题。近期，不少市民发现，身边因食用隔夜水果引发胃肠道不适的情况增多。营养师提醒，并非所有水果都适合隔夜存放，市民需根据水果特性科学保存，避免病从口入。

哪些水果切开后不宜隔夜食用？

水分高糖分足果皮薄的

据厦门大学附属中山医院营养科副主任营养师王鸿介绍，水分含量高、糖分充足的水果切开后易滋生细菌。西瓜、哈密瓜、香瓜等瓜类水果，表皮易沾染细菌，切开后与空气接触会加速变质，常温下2小时即可滋生大量微生物；杨梅等浆果类果皮薄嫩，清洗后吃剩下的部分，隔夜存放后不仅风味下降，还可能因为变质产生亚硝酸盐。

可隔夜食用的水果如何保存？

切开后需用保鲜膜包裹并冷藏

厦门市中医院营养科中级营养师袁媛表示，苹果、梨、柑橘等表皮较厚的水果，完整存放可冷藏2-3天，但切开后需用保鲜膜包裹并冷藏；小浆果类可整串冷藏，但不宜反复取出；香蕉、芒果等热带水果建议常温存放，冷藏易导致果皮变黑。

袁媛还特别提醒，所有隔夜水果食用前需彻底清洗。她建议，水果现切现吃，未吃完部分立即分装冷藏，冷藏温度控制在4℃以下，与熟食分开存放，若是冷藏超过24小时建议丢弃。在食用前观察是否变色、发黏，闻有无异味，免疫力较弱人群（孕妇、老人、儿童）慎食隔夜水果。

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厨房酱料开封后也要注意储存方式

小羽佳家政公司员工陈女士说，蚝油、酱油等液态调味料开封后保存不当也易引发微生物污染。专家建议市民可按产品特性分类管理：高盐类（如酱油、蚝油）常温密封避光保存，使用专用器具防污染。酸性类（如醋、番茄酱）冷藏可延缓氧化，建议1个月内用完。含乳脂复合酱料（如沙拉酱）需严格冷藏，避免室温暴露超2个小时。

此外，专家建议，在调料品分装方面，可将大包装酱料倒入小瓶，减少开封次数，标注开封日期，建立“先进先出”使用原则。市民一旦发现调料出现分层、浑浊、产气等现象时应立即停用，同时定期用沸水烫洗量勺等工具，避免带入污染源。

（厦门日报记者 薛尧）

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