沙姜在民间流传着许多有趣的传说，其中一则与驱邪避灾有关。相传在古代的一个小村庄里，每逢夏季，村民们总会受到疫病的困扰。有一年，疫病尤为严重，许多人都病倒了，甚至有人因此失去了生命。正当大家束手无策的时候，一位神秘的老者出现了。他告诉村民，在村子的四周种植沙姜，可以驱邪避灾，消除疫病。村民们半信半疑地按照老者的指示去做，果然，疫病逐渐得到了控制，村民们也恢复了健康。从此以后，沙姜在这个村庄被视为一种神奇的植物，人们每逢重要的节日和仪式，都会在家中摆放沙姜，以祈求平安和幸福。虽然这只是一个传说，但也从侧面反映了沙姜在人们心中的重要地位和特殊寓意。

要成功种植沙姜，需要掌握以下关键步骤：选择阳光充足、排水良好、土层深厚、肥沃的砂壤土或壤土作为种植地。在种植前，先进行深翻整地，施足基肥，每亩可施入腐熟的农家肥 2000 - 3000 公斤、复合肥 50 公斤。然后将土地耙平，做成宽 1.2 - 1.5 米的畦。选择生长健壮、无病虫害、个头饱满的沙姜作为种茎。种茎的大小以每块 25 - 50 克为宜，过大或过小都会影响生长和产量。

沙姜一般在春季 3 - 4 月进行种植。此时气温逐渐回升，有利于沙姜的生长和发芽。将选好的种茎按照株距 10 - 15 厘米、行距 15 - 20 厘米的规格种植在畦面上。种植时，要将种茎平放，芽眼朝上，然后覆盖一层薄土，厚度以 2 - 3 厘米为宜。沙姜种植后，要及时浇水，保持土壤湿润。但在雨季要注意排水，防止积水。在沙姜的生长过程中，要根据其生长情况适时施肥。一般在齐苗后进行第一次追肥，每亩可施入尿素 10 - 15 公斤；在根茎膨大期进行第二次追肥，每亩可施入复合肥 20 - 30 公斤。

定期进行中耕除草，保持田间清洁，减少杂草对养分的竞争。沙姜的主要病虫害有姜瘟病、叶斑病、根腐病、蚜虫等。要加强田间管理，及时清除病株和病叶，合理轮作，预防病虫害的发生。一旦发生病虫害，要及时采取相应的防治措施，如喷洒农药等。沙姜一般在种植后的 10 - 12 个月进行采收。采收时，先将地上部分的茎叶割除，然后用锄头小心地挖出根茎，去除泥沙和须根，即可上市销售或进行加工。