韭菜又名“起阳草”，其原产于我国，韭菜口感鲜美、营养丰富，具有非常高的的食用价值和药用价值，目前在世界上广泛栽培。韭菜种植一次，可以连续收获六七年，元代《农书》根据韭菜的生长特点，又把韭菜命名为“懒人菜”和“长生韭”。

韭菜虽然叫懒人菜，但是想要把韭菜给种植好可非易事，像很多人种植韭菜时就会出现越割越细的现象，导致韭菜的产量和品质非常低。那么韭菜该如何种植？如何让韭菜长得黑亮又粗壮？

韭菜有2种栽培方式：一是用种子来进行有性繁殖；二是用韭菜根来进行无性繁殖，下面我将着重用韭菜根来种植韭菜。

韭菜在夏天会抽苔开花，我们把种子晒干后收集起来，即可在来年进行播种。韭菜喜凉耐寒，在4℃以上时韭菜种子即可发芽，但是生长最适宜的温度为15℃左右，因此在春天我们一般可以在3月下旬至4月下旬进行播种，然后到6月下旬至7月上旬即可进行移栽，移栽时我们可以穴栽或者条栽。

特别注意：我们当年移栽的韭菜幼苗尽量别收割，这样叶片制造的养分会向根部回流，可以起到养根护根的作用，韭菜在第二年就会长得更加好。

用韭菜根来种植韭菜主要分两种情况：一是图省事，韭菜的种子出苗慢且出苗率低，播种还需要育苗移栽，这会显得费时费力，为了图方便我们可以直接用老韭菜根来移栽（韭菜根可以市场购买，如果邻居家有那么我们直接要点来种植），就好比我们用葱头来种植小葱一样，这样会显得非常省事，当年种植当年就可以食用；

二是当家里种植的韭菜已经出现退化趋势时，那么我们就要倒根分株移栽。韭菜虽然是多年生植物，但是种植五六年后就会出现长势弱的现象，这最根本的原因就是韭菜的根系老化所致，这个时候我们只需要把老韭菜根给挖出来，然后倒根分株移栽，那么韭菜就可以重新焕发生机。换言之，如果我们想要韭菜年年保持高产，那么我们只需要每隔五六年把韭菜根重新挖出来移栽一遍即可。

韭菜的根系耐寒能力强，因此在土壤解冻的情况下我们都可以移栽老韭菜根，一般来说韭菜根适宜的移栽时间为3月初至9月底。春天移栽的韭菜根，到了初夏我们即可以进行收割；而秋天移栽的韭菜根，我们可以等到来年早春收割，老话说“春初早韭，秋末晚菘”，早春的韭菜味道是最鲜美的。