快过年了，大家都喜欢在家准备年夜饭，年夜饭少不了卤肉卤菜，不管是作为下酒菜还是饭后闲时的零嘴，以前一直在外面买来吃，一个确实有些贵，二个现在食品添加剂用的较多，吃的还不放心，所以还不如自己在家学着做呢！

卤水的制作其实并没有想象中的那么难，只要有配方，照样可以做出好吃的卤味，现在小编就分享一个最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，收藏起来用得着；卤水的制作总共分为4个步骤，分别是吊汤，香料包的制作，炒糖色，熬制卤水。

1、卤水香料配方

桂皮2块、小茴香15克、香叶6片、砂仁10颗、八角5个、草果3个、干姜片10克、甘草8克、丁香2克、白蔻8粒、山奈3个、香果3个、荜拨2根、陈皮2片、香草8克、山楂片5片、白芷3片、草蔻5颗、当归5克、罗汉果1个、花椒粒10克、海椒节15克。

2、卤水熬制