如果红萝卜粉条包子馅总是很酸的话，可能有以下几个原因：

1. 馅料中醋或某些酸性食材的用量过多，可以尝试减少这些食材的用量。

2. 储存方式不当，长时间保存会导致馅料变酸。建议尽量在制作包子后不久食用，或者适当冷藏保存。

3. 馅料没揉匀或揉的时间不够，导致酸味无法均匀分布在馅料中。可以试着将馅料揉匀，并且多揉几遍。

4. 蒸制的时间和温度不够，导致包子里的馅料没有充分熟透，馅料的酸味就会更加明显。可以尝试延长蒸制时间或提高蒸制温度。

5. 食材本身质量不好，可能馅料中的某些食材已经变质了。建议选择新鲜、优质的食材来制作包子馅。

萝卜馅有点酸了,可能是因为萝卜本身就已经发生腐败,这时用萝卜做馅,可能就会有点酸。

也可能由于做好的萝卜馅,在常温的环境放置过久,细菌及各种微生物滋生,从而导致变质