说起进补，很多人第一反应就是“吃人参”。但今天小编想和大家介绍的这款中药材，别看和人参只有一字之差，食疗功效却大相径庭。它就是价钱亲民、百姓喜爱的平民药材——沙参。

沙参的分类有多种，但大家最熟知的分类就是南沙参和北沙参。其实追溯其起源，沙参最开始只有一种，到清代之后才有南北之差。两者功效相似，都属于养阴药材。在药房里，产地、品种都会分得很清楚，而对于我们日常食疗来说，只要掌握基本原则就好——南沙参更偏向于清肺祛痰，而北沙参偏向于养胃生津。

在这里以更受药膳欢迎的南沙参为例介绍。

南沙参是桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参或其他几种同属植物的根，多生长于山野的阳坡草丛中，分布于东北地区和河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江、广东、江西等地。南沙参为清补之品，中医认为它味甘微苦，性微寒，归肺、胃经，具有养阴清肺、祛痰止咳的功能，主治肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、喉痛等病症。适宜于阴虚或阴虚有热的人服用。

除传统医学肯定了它的药用价值外，现代科学研究也发现，沙参根中含有皂苷及香豆素等成分，这些成分在实验中能提高免疫力，并能调节机体免疫平衡，达到补虚扶正的目的。

因此，沙参还可配合癌症患者化疗，尤其是晚期癌症患者在手术后容易有津枯液燥的情况时，沙参对其有较好的疗效。

然而目前，市面上存在很多用硫黄熏蒸的沙参，到底要怎么选才放心呢？教你两招：

第一，直接问，别以“外貌”论好坏。去药铺购买时，最好直接问店铺老板，哪些是熏了硫黄的，哪些是不熏硫黄的，以及各自的价格，通常价格相差10%~20%。别贪便宜，否则买到的很可能是“硫黄”沙参。

第二，别只看外表颜色，要通过闻药味，折断看质感、纹理等细则来判断好坏。好沙参表面的皱纹是不规则扭曲的，有细密横纹在上部，外表的凹陷处常有残留棕褐色的栓皮。顶端根茎四周大多有半月形、呈盘节状的茎痕。此外，好的沙参材质硬脆，轻易就可以折断，而且折断面不平坦，类白色，多裂隙，较松泡；闻起来气味很轻，尝起来味甘微苦。

希望大家都能挑到好沙参，身体调理得都棒棒哒~