1.

里脊肉去掉筋膜洗净。

2.

切成厚薄均匀的片。

3.

一小勺盐,一勺十三香,一个鸡蛋,一勺生抽,一勺耗油,一勺料酒,两大勺淀粉

4.

顺着一个方向搅拌均匀静止20分钟

5.热锅烧油，五六成热里脊肉下锅炸

6.炸至金黄色控油捞出即可

主料五花肉 (400克)青红椒 (4个)青蒜 (200克)调料郫县豆瓣酱 (2勺)豆豉 (10克)白糖 (5克)鸡精 (适量)花生油 (适量)厨具无原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青最后，加入青蒜炒出香味。

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小窍门：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。