1.准备用料：小土豆20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精味精各2两、白酒少许：洋芋头洗净晾干。

2.切成薄片。

3.取干净盆子一个，放入洋芋头片，泡椒带水一起和以上调料拌均。

4.装坛放置一周左右即成。

用料

五花肉 200克

肉皮 200克

姜片，大葱 适量

小土豆 500克

尖椒 5.6个

豇豆 400克

香菜 400克

老抽酱油 5勺

生抽酱油 半瓶

蚝油 2勺

花椒，大料 适量

做法步骤

1、所有食材清洗干净后控水，切成自己喜欢的大小。

2、锅里倒油，煸炒肉皮，五花肉，大料花椒，葱姜。

3、倒入老抽，料酒，五香粉，翻炒均匀后倒入小土豆翻炒。

4、倒入豇豆一直翻炒，把豇豆炒透，然后倒入半瓶生抽，不加水，小火，盖盖子焖15分钟。

5、一定不要加水，菜本身会出很多水。最开始酱油超不过菜也没关系，只要不糊锅就不用加水，用小火炖着。然后加入青椒、香菜，再炖10分钟，这个时候菜出的水就能覆盖所有食材了。

6、不需要加盐，出国前加点蚝油，关火。

7、装盘，如果觉得够咸就把菜捞出来，土豆可以用酱油汤泡着，如果觉得不入味，可以用勺子轻轻把土豆压出裂痕。