土豆片夹馍是陕西高陵的特产，最初起源于20世纪90年代，在高陵区的东环城路中段，当时学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将土豆片、火腿用竹签串好，用水煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

土豆片夹馍还可以夹花干和鸡蛋，夹好后的饼子丰实饱满，蘸上酱料，更是满足。有着“高陵汉堡”的美称。