要想炸出又蓬松又好吃的素丸子，有几个关键点需要注意：

1. 豆腐一定要挤干水分，这样不仅可以让素丸子更加蓬松，还可以避免炸的时候产生过多的水蒸汽。

2. 如果条件允许，最好使用油炸的方式制作素丸子，这样可以让丸子更加酥脆。

3. 在炸之前，需要给丸子加入适量的面粉或淀粉，这样可以防止丸子在炸的时候变得过于松散。

以上是制作炸素丸子的基本要点，具体的做法可以参考以下步骤：

1. 把豆腐用纱布包起来挤出水分，加入葱姜末、盐、鸡精、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成丸子。

2. 将丸子放在锅里，加入适量油，炸至金黄色捞出。

3. 把丸子放在吸油纸上沥干油分，即可食用。

希望这些方法可以帮助您炸出又蓬松又好吃的素丸子。

炸素丸子可以通过以下步骤做出又蓬松又好吃的口感：

所需材料：

素丸子 适量

面粉 适量

鸡蛋 适量

面包糠 适量

食用油 适量

步骤：

将素丸子放在碗中，加入适量的面粉，轻轻搅拌均匀，让每个丸子都裹上一层薄薄的面粉。

打入适量的鸡蛋，搅拌均匀，让每个丸子都裹上一层薄薄的鸡蛋液。

将面包糠倒入碗中，将裹好面粉和鸡蛋液的素丸子放入碗中，轻轻滚动，让每个丸子都裹上一层均匀的面包糠。

在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。

将裹好面包糠的素丸子放入锅中，用中小火炸制，炸至金黄色，表面呈现出蓬松的外观。

用漏勺将炸好的素丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。

提示：

炸素丸子的面粉、鸡蛋液和面包糠要均匀地裹在每个丸子上，这样才能让丸子的口感更好。

炸素丸子的油温不宜太高，否则丸子外面炸焦，里面还没熟透。

炸素丸子的时间不要太长，一般炸制2-3分钟就可以了，以免丸子过于干燥。

在炸素丸子之前，可以在面粉或者面包糠中加入一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，以增加丸子的口感和味道。