餐饮店办理健康证需要携带经营许可证是因为经营许可证是餐饮店合法经营的凭证，证明其符合卫生、安全等相关要求。健康证是餐饮从业人员的健康状况证明，而餐饮店作为雇主需要确保员工的健康状况符合卫生标准。因此，携带经营许可证是为了确保餐饮店的合法经营和员工的健康状况，保障食品安全和消费者的健康。

餐饮店办理健康证需要带经营许可证去是因为健康证是餐饮店经营的必要证件，而经营许可证则是证明餐饮店有合法资格经营的证件。两者的关联性在于，健康证是基于经营许可证的有效性才能颁发的。因此，为了保证餐饮店的合法性和食品卫生安全，需要同时提供这两个证件。