原料

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牛窝骨 (适量)

土豆 (1个)

胡萝卜 (1根)

洋葱 (半个)

香菇 (2粿)

盐 适量

八角 2颗

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

醋 半勺

陈皮 适量

1/牛窝骨入热水焯过去血水浮沫，捞出，准备土豆，胡萝卜，洋葱切好。

2/另准备一锅清水，入香料煮沸，倒入牛骨。

3/牛骨入锅烧开，撇去浮沫，小火煮1小时，下土豆，胡萝卜，洋葱，香菇小火电煮半小时

4/可以端上电磁炉，准备好自己喜欢的配菜和蘸料全家开吃了。

5.美味又好吃的麻辣牛窝骨火锅的做法完成开吃了。

准备：

两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破, 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用开水氽一下。

步骤：

锅内加牛油、色拉油炼到150度关火，慢慢下大葱炸香捞起不用，接着下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散开到水分失去5%-8%，下豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右炒制2小时左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分钟左右（根据实际情况）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。装入钢桶静止48小时滤去料渣即得红油。