牛扒中间有点红的部分是肌红蛋白，不是血。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，负责氧气的运输。在烹饪牛排的过程中，肌红蛋白和水的混合物会出现红色的汁水，随着温度升高，这种红色会逐渐变浅，变成粉红色、深褐色，也就是咱们看到的牛排的颜色。牛排成熟度不同颜色也会不同，这些红色的肉汁中含有丰富的铁，对身体有意想不到的好处。
那就不是全熟的牛排，红的就是血红蛋白
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-05-13 11:55:21作者：YD166手机阅读>>
牛扒中间有点红的部分是肌红蛋白，不是血。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，负责氧气的运输。在烹饪牛排的过程中，肌红蛋白和水的混合物会出现红色的汁水，随着温度升高，这种红色会逐渐变浅，变成粉红色、深褐色，也就是咱们看到的牛排的颜色。牛排成熟度不同颜色也会不同，这些红色的肉汁中含有丰富的铁，对身体有意想不到的好处。
那就不是全熟的牛排，红的就是血红蛋白
牛排中间红色能吃的，这种应该是外国人比较喜欢的，像中国朋友很难接受，觉得他没有熟不能够吃，大家可以把它放回锅中继续煎一下...
2025-05-13 10:30:48查看全文 >>
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