食材:

蝶鱼1条，姜1块，大葱1根，盐1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺

步骤:

1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；

2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；

3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦

食材

主料

碟鱼

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒸鱼豉油

适量

料酒

适量

步骤

1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。

2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。

3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。

4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。

5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。