在Microsoft Word中，可以通过以下步骤建立大纲和目录：

1. 打开Microsoft Word并打开您正在编辑的文档。

2. 为文档中的标题、副标题和其他文本设置样式。在“开始”选项卡中，您可以找到“标题1”、“标题2”等样式。将光标置于相应的标题或副标题文本处，然后选择合适的样式。确保文档中的标题和副标题都使用相应的样式。

3. 启用大纲级别。在“视图”选项卡中，找到并单击“大纲”按钮。这将在文档左侧显示一个名为“导航”的窗格。此窗格将显示文档中的各级标题及其对应的大纲级别。

4. 设置大纲级别。在“导航”窗格中，将光标置于您希望设置为大纲级别的标题上。在右侧的大纲级别下拉菜单中，选择合适的大纲级别。例如，将主标题设置为“1级”，将副标题设置为“2级”。确保文档中的所有标题和副标题都设置了正确的大纲级别。

5. 自动生成目录。在文档中需要插入目录的位置，单击“引用”选项卡中的“目录”按钮。在弹出的菜单中，选择一个目录样式。Word将根据您设置的大纲级别自动生成目录。

6. 完成目录后，可以关闭“导航”窗格。返回文档编辑界面，您应该可以看到插入的目录。

如果需要对目录进行进一步编辑，如更改目录样式、字体或字号等，可以在目录上单击右键，然后选择“更新目录”选项。在弹出的菜单中，选择“自定义目录”，然后根据需要修改目录样式。

请注意，以上步骤适用于Microsoft Word 2013及更高版本。如果您使用的是较旧版本的Word，界面和选项可能有所不同。建议您根据实际情况进行调整。

在Word文档中建立大纲和目录的步骤如下：

建立大纲：

选中标题文字，点击鼠标右键，选择“段落”，弹出窗口，点击“大纲级别”，下拉选择级别选项。

进入大纲视图设置，点击菜单栏上“视图-视图模式-大纲”，进入大纲视图。选中要设置为一级标题的文字，点击左上角“大纲工具-正文文本”，下拉选择“一级”，也可以点击绿色向左的箭头图标设置级别。

选中二级标题文字，点击“级别选项框”，下拉选择“二级”。

以此类推，设置所有需要显示在目录里的标题文字和对应的级别。

点击“显示级别”，选择对应的级别，将仅显示对应级别的文字。

勾选“仅显示首行”，这个视图里将仅显示每一个段落的首行文字。

建立目录：

把光标移到要拖入目录的位置。

单击【插入】菜单项的[引用]中的【索引和目录】菜单项，并在弹出的【索引和目录】对话框选择【目录】选项卡。

在【格式】列表框中选择目录的风格，选择的结果可以通过【打印预览】框来查看。如果选择【来自模板】，标识使用内置的目录样式（目录1到目录9）来格式化目录。如果要改变目录的样式，可以单击【更改】按钮，按更改样式的方法修改相应的目录样式。

通过以上步骤，可以在Word文档中建立大纲和目录。