用料:

羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺

步骤 1

羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；

步骤 2

拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感

步骤 3

加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘

用料：羊肉400克、大葱半根、姜一块、高度白酒2勺、盐30克

清水煮羊肉的简单做法步骤：

步骤 1、羊腿肉切小块，提前泡出血水，纯净水入锅

步骤 2、加葱姜大火煮开

步骤 3、加高度白酒

步骤 4、打去浮沫，使汤变清，加盐

步骤 5、小火煮一个小时后加入白菜

步骤 6、小火煮20分钟加入豆腐，再煮10分钟起锅

步骤 7、开吃了。