材料：

• 1尾草鱼（或其他鱼类，适量）

• 适量的食用油（用于煎鱼）

• 适量的花椒粒和干辣椒段

• 适量的姜蒜末

• 适量的郫县豆瓣酱

• 适量的豆瓣酱（可选）

• 适量的豆芽、豆皮、藕片等蔬菜

• 适量的香菜和葱花（用于装饰）

调味料：

• 适量的盐

• 适量的鸡精或味精

• 适量的白胡椒粉

• 适量的料酒

步骤：

1. 清洗鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面划几刀，以便入味。

2. 煎鱼：在平底锅中加热适量的食用油，放入鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

3. 烤鱼底料：在烤盘上放入适量的食用油，加热后放入花椒粒、干辣椒段、姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。

4. 加入调味料：在锅中倒入适量的水，加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，煮开后关火。

5. 烤鱼：将煎好的鱼放入烤盘中，将调好的调味汁倒在鱼上，加入适量的豆芽、豆皮、藕片等蔬菜。

6. 烤制：将烤盘放入预热至200°C（400°F）的烤箱中，烤制约20-25分钟，或直到鱼熟透，蔬菜熟烂。

7. 装饰：取出烤好的鱼，撒上香菜和葱花作为装饰。