淮山清汤的做法步骤

1.准备好原料。

2.胡萝卜滚刀切。

3.玉米切段。

4.淮山去皮切片。

5.玉米和胡萝卜一起放进锅内冷水同煮。

6.大火烧开后加入花生油继续煮5分钟。

7.加入淮山煮两分钟。

8.加入盐鸡精调味即可。

淮山开汤可以采用以下步骤：

将淮山去皮洗净，切成小段，并放入清水中浸泡，防止氧化变色。

将瘦肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

将淮山、瘦肉、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直至汤呈乳白色。

加入适量盐调味，撒上葱花即可食用。

注意事项：淮山具有收敛作用，因此在煮汤时不宜加入太多淮山，以免影响汤的口感和营养价值。同时，淮山也容易氧化变色，因此切好后应立即放入清水中浸泡，并在煮汤时注意火候的掌握，以保证汤的口感和营养价值。