牛肋条 1500克 、 大番茄 3个 、 胡萝卜 2根 、 大蒜 1头 、 八角 1颗 、 热水 1锅 、 盐 4克 、 油 15克

步骤1/9

大番茄3个，胡萝卜2根；

步骤2/9

胡萝卜切滚刀块；

步骤3/9

番茄切块，皮可去也可不去；

步骤4/9

牛肋条洗净，切3公分左右的块；

步骤5/9

入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；

步骤6/9

炒锅中倒油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味，4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放；

步骤7/9

炒到变软出浓汤时，加热水，将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；

步骤8/9

肉烂汤浓时，将剩下的1/5番茄放入锅里，稍混合即可，撒盐调味。

最后一步

番茄炖牛肉，酸爽开胃，营养健康的美味！

牛腩切块，冷水下锅焯水，加两片姜去腥，另起锅加冷水，放入焯好的牛腩，加葱段，姜片，八角，黄酒少许，小火炖1个半小时，番茄在火上燎一圈，皮就裂开了，去皮切块，牛腩炖烂之后再来炒番茄，炒番茄的时候加一勺盐，番茄软烂的更快些，再加入一勺番茄酱，加入炖好的牛腩和适量炖肉原汤一起再咕嘟10分钟使之入味。

加入适量蚝油，生抽，白糖，调味，炖至汤汁黏稠即可出锅。