1、准备1个西红柿，1个鸡蛋，1颗葱，1小札挂面。

2、锅中添水烧热，把西红柿放进去烫一下，不介意西红柿皮的，这一步省略。

3、去皮切片，葱切段，葱白和葱叶分开。

4、锅烧热，加适量花生油，微热，放葱白爆锅，加西红柿炒制。

5、炒软后，添水，水量根据下面条的多少添加，加少许盐。

6、水开，下面。

7、再开，打入鸡蛋，细挂面基本上汤开就熟了。

8、出锅，撒上葱叶。

主料：挂面300克、西红柿2个、鸡蛋2个

辅料：葱少许、盐少许、花生油少许

1、西红柿切块，尽量买老农自己种的露天西红柿，这样的西红柿滋味好，酸甜。

2、锅里加入花生油，入葱末爆香。

3、倒入西红柿煸炒。

4、加入水烧开。

5、倒入鸡蛋，鸡蛋是老妈自己养的老母鸡下的鸡蛋，黄大好吃。

6、下入细挂面煮熟。

7、加盐调味，倒入葱末。

8、出锅喽，如图所示。