主料:

五花肉一块

糯米半碗

红豆沙少许

辅料:

红糖20克+少许

红酱油1匙

猪油半匙

四川九大碗糯米饭正宗的做法:

1.五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟

2.糯米提前两小时浸泡一会

3.浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀

4.放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时

5.五花肉煮好后捞出凉透

6.用厨房纸擦干多余水分

7.锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香

8.炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分

9.蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油

10.迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里

11.一定要趁热充分搅拌均匀，备用

12.炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹

13.肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时

14.一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味

15.腌制好的肉，取一个肉夹，打开

16.给肉的一面放上一层普通的红豆沙

17.每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里

18.把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀

19.放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可

20.出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖

21.甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻

用料酱油 适量柱侯酱（海天） 一小勺三层五花肉 200 克 糯米 500克 绿豆 125克

做法步骤

步骤 1

准备好这个漏筛碗。

步骤 2

糯米，泡冷水一夜（6个钟），沥干水份

步骤 3

开边绿豆泡5个钟，把皮淘干净

步骤 4

把三层五花肉切小块，放酱油，柱侯酱，腌制15分钟

步骤 5

开始制作了，一层糯米，一层绿豆，一层肉。（放两层肉）

步骤 6

做好最后一层，即开火隔水蒸，水沸腾后小火30 分钟