3个月左右

自制青梅酱在常温条件下密封可以保存3个月左右。在冰箱保鲜层可以保存半年左右。

用料：青梅 1000g、冰糖 500克、盐 

1、青梅放到盐水里泡一晚，去除苦涩。清洗干净后捞出。

2、冷水下锅，锅里放三勺盐，用来煮清洗干净的青梅。小火煮开，煮至梅子变黄。捞出沥水。

3、将沥水的梅子和黄冰糖一起放到干净无油的煮锅里，小火煮。煮的过程中不停搅拌。不用加水。梅子本身会出很多水。熬至粘稠（大概需要30min）。熬至果肉和果核分离时可以将果核捞出来。

一般为一年左右，注意冷藏保存酸梅含有大量的蛋白质，脂肪 碳水化合物和多种无机盐，有机酸， 酸梅果其实中有 肌酸含量一般在3.0%~6.5%，远远高于一般水果