荠菜渣豆腐是一道家常菜，口感鲜美，健康营养。首先将荠菜洗净焯水，捞起后切成小段备用。将豆腐切成小块备用。

热锅凉油，将蒜末爆香，接着加入荠菜煸炒。

然后加入豆腐块，煮至豆腐软烂。

最后加入适量的盐和鸡精调味，再用少许淀粉水勾芡即可。这道菜不仅味道好，而且还能提高人体的免疫力，促进身体健康。

步骤：

1. 准备豆腐和荠菜。豆腐切小块，荠菜洗净切碎。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块煮一两分钟，去除豆腥味，然后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入荠菜翻炒，炒至荠菜变软。

5. 加入煮好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，根据口味调整。

7. 翻炒均匀后，加入适量清水，煮开后转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收荠菜的味道。

8. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。