将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2

配料：牛肉、干辣椒、姜、料酒、生粉、鸡精、油、葱、盐、蒜、生抽、料酒、胡椒粉。2、牛肉切成片；干辣椒切成段，姜蒜切末，小葱切段。

3、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制一下，在淋上点油，抓匀锁住牛肉水分。

4、牛肉腌制完成后，将锅烧热，放油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒，牛肉变色后捞出。

5、锅留底油，下干辣椒，姜蒜爆香，然后倒入牛肉，翻炒十几秒，然后加入水淀粉勾芡，炒匀后撒上葱段，下少许盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。