准备：圆茄一个，100克猪肉，适量葱姜蒜

1. 园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2. 切大片，斜切井字花刀。

3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4. 另起锅葱姜爆香

5. 猪肉馅下锅煸炒。

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8. 生菜铺底。

9. 把茄子整齐装盘即可

回答：1/4将茄子去皮切块，青椒切块，牛肉切片备用。

2/4起锅烧油，加入葱姜炝锅，下牛肉炒至变色。



3/4

下青椒，茄子翻炒，加老抽，酱油。



4/4

往锅中加入适量水，淀粉勾芡后翻炒均匀即可。