1.

300克鸡翅洗干净，控干水分，在两面划3刀，再放1勺料酒，5克盐，1勺蚝油，3克鸡粉，搅拌均匀腌半个小时以上。腌够时间，煎起来就不会烂。

2.

再把锅洗干净，再开小火把锅烧热，用10克生姜涂一遍锅。

3.

然后关火放20ml油，把300克鸡翅放进去，正面放底下，再打着火，小火慢煎。

4.

煎好一面后，关火，凉了后再翻面，这样子也不会烂皮。

5.

再开小火煎另一面。

6.

再调一小碗酱料，用1勺番茄酱，3克白糖，1勺酱油，10克生粉搅拌均匀。

7.

再把调好的30克酱料倒入锅，盖锅盖焖至收汁即可。

8.

关火装盘。一点皮也没烂。