面粉 250克、安琪酵母 3克、白糖 1克、盐 少许、葱 一根、姜 少许、鸡蛋 一个、猪肉 4两、白菜半个、香油 少许、植物油 少许、生抽 少许、花椒粉 少许、胡椒粉 少许、料酒 少许

步骤1.

用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开，静止五分钟，等酵母和盐、糖充分作用，醒过来，倒入面粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。

步骤2.

在这期间，绞肉，打入一个鸡蛋，放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒。

步骤3.

将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干，然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。

步骤4.

面团静放两个小时候，用手指在面中间戳一个洞，这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间，如果下陷说明发过了。

步骤5.

然后把面揉成长条状，切成一个一个的小剂子，压扁，擀成包子皮，包好后放入笼屉，盖上锅盖继续静放20分钟，二次发酵。

步骤6.

二次发酵后，凉水起锅，大火煮开，改中火蒸20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，静止七、八分钟后再揭开锅盖，香喷喷、白胖胖的包子就做好了，可以开吃了。

白菜猪肉馅包子 把适量猪肉清洗干净，剁碎，加入食用油，花椒水生抽鸡精等搅拌均匀，放置十几分钟，然后把剁好的白菜，葱末蒜末姜末加入里面，加入适量的盐搅拌均匀即可