原料：韭菜一把、冷冻虾仁20个左右、姜、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

以下是几种虾仁菜谱，好看又好吃：

1. 虾仁炒饭：将虾仁去线后用盐和生抽腌制一会儿，然后热锅凉油，加入虾仁和适量的番茄酱炒香，再加入米饭和蔬菜炒匀即可。

2. 虾仁玉米炒豌豆：将虾仁、玉米粒和豌豆混合，加入葱姜末爆香，再加入盐和生抽炒匀即可。

3. 虾仁炒面：热锅凉油，加入蒜末和虾仁炒香，再加入面条和青菜炒匀，最后加入老抽、糖和盐调味即可。

4. 虾仁鸡蛋羹：将虾仁去壳取虾仁，加入鸡蛋、料酒和温开水中搅拌均匀，过滤两次后蒸熟，最后加入生抽和香油调味即可。

5. 蛋黄焗虾仁：将虾仁用盐、料酒、生抽、糖和白胡椒粉腌制一会儿，然后用淀粉抓匀后炸至八成熟，最后加入压碎的咸蛋黄炒匀即可。

希望这些菜谱能够帮助大家做出好看又好吃的虾仁菜品。