一年级语文72页的听写词语包括：人、爸爸、妈妈、笔、书、狗、猫、鸟、鱼、花、树、草、山、水、风等。这些词语是孩子们初学语文时需要熟记和练习的基础词汇，是构建他们日常交流和认知世界的基本要素。通过认真听写和练习，孩子们可以提高词汇记忆和拼写能力，进而提高语文学习的水平。同时，这些词语也是孩子们认知世界和拓展语言能力的基础，在日常生活和学习中都具有重要的意义。因此，家长和老师都应该帮助孩子认真学习这些词语，让他们打下牢固的语文基础。