用料：花甲 300克，粉丝 一把，大蒜 几粒，葱姜 适量，辣椒 少量

蒜蓉花甲粉丝做法步骤

1、准备材料，保证花甲是无沙的状态。

2、将粉丝用热水泡软，开水或者接近开水的温度，泡几分钟就可以了。

3、葱姜蒜切备用。

4、泡好的粉丝捞入碗中，用一勺生抽拌均匀。

5、将花甲摆在粉丝上面。

6、起锅倒油，下入小料炒香，期间中盐和生抽调味。还可放一点儿蚝油。

7、炒好的小料浇在花甲上面，

8、上笼蒸熟中，大约需要十分钟左右，以花甲刚则好开壳为标准。

9、开锅放一点儿葱碎就可以吃了。

小贴士

烹饪花甲时，一定要注意熟度，刚刚好熟时吃着最美，无论炒还是蒸，一开壳就可以出锅了。 有些朋友习惯将花甲先焯水然后再炒，口感会变老，吃起来滋味会差些。

1· 花甲买回家，给把盐，保证它活着并吐沙。

2· 粉丝泡着，时间够就冷水，赶时间就开水泡着。

3· 到了吃饭的点开始准备蒜，蒜足足用了2大头，生姜不用太多。

4· 生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就上料理机吧。

5· 加宽油，我这里用了差不多200g，一定要多给油，蒜蓉就是要多点油啊，减肥人士就不要碰汤了，热量炸弹。

6· 油温5分热加入一半的蒜末，蒜这时候只给一半哦，炸到金黄。

7· 里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段，加热30秒关火，用油的余温继续加热蒜蓉。

8· 蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油，半勺郫县豆瓣。

9· 给一勺半的米酒，没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。

10· 烧开一锅水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后再等30秒，关火，然后让水的余温使花甲全部开壳，不要煮过头了，然后盛出来，用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。

11· 底部铺上粉丝金针菇，上面铺花甲，倒入蒜蓉酱。

12· 倒水煮开，可以多给点水，然后加盐胡椒粉和鸡精调味。

13· 装盘出锅啦，开始享用。