主料：牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。

调料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3锅，精盐1小匙、白酒1大匙。

做法

一、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；

二、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；

三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；

四、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，

五、设置40分钟；

六、时间到后用密网筛撇去油层即可。

制作步骤：

1.牛骨清洗干净，白萝卜刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜洗净后切成段，小葱洗净打成葱结，切点姜片备用。

2.牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即可。

3.锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。

4.锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

5.待30分钟后，调味只需加盐，关火加入香菜段即可。